青汁の王様「ケール」
ケールというのは古代ギリシャが発祥の地と言われているアブラナ科の野菜でキャベツの原種といったものです。ケールは一年中栽培できること、野菜の中でも飛び抜けて成分がよいこと、刺激性がないこと、飲みにくくない味であること、収穫量の多いこと、などのことから青汁に適していると考えられています。
ケールにもいろいろな品種があります。青汁にするには、ツリーケールがすぐれています。見た目はキャベツを大きくしたような感じです。キャベツのように丸い玉が、地面にできるのではありません。茎が生えて、そこから「葉っぱ」が育ちます。
日本には、スーパーなどで見かけないので、あまり知られていない野菜です。